Плов с машем и болгарским перцем

Что в составе:

• 100 гр бурого риса
• 100 гр сухого маша
• 250 гр пропаренного риса
• 2 средних болгарских перца
• 1 средняя морковка
• 1 репчатый лук
• 1-2 головки чеснока
• 2 шепотки зиры
• 2 щепотки барбариса
• Растительное масло
• Соль, перец

Я обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3-5 минут мелко нарезанный лук и морковку (традиционно для плова её режут брусочками), добавляю болгарский перец, порезанный вдоль, зиру и барбарис, затем хорошо промытый рис и замоченный заранее маш. Обжариваю несколько минут, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Хорошо перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду приблизительно на 2 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 20 минут под крышкой, уже не мешая.

С машем время приготовления блюда от выкладки его в казан составляет 25-30 минут.

На заметку! Во время приготовления плова следите за водой, если она выкипела, добавьте немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша.

Для большего аромата зиру можно потереть пальцами, и закладывать в горячее масло. Так она лучше раскрывает свой аромат в блюде.

Обратите внимание! Маш следует замочить заранее, иначе готовить его с овощами и рисом не получится. Морковь, перец, рис будут готовы, а машу, чтобы подойти нужно будет ещё полчаса. Если не успели или забыли замочить маш, то запарьте его на 30 минут в горячей воде под крышкой.

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?» 

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!