- Мука ржаная обдирная – 250 гр (10 ст.л.), плюс на замес 1-2 ст.л.
- Тёплая вода – 120 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Сыр тофу около 50 гр
- Руккола и монгольд свежие по вкусу (или любимая зелень)
- Томаты жёлтые или любые по вкусу
- Болоньезе из чечевицы (Перейти в рецепт >>), или соус по вкусу
- Фисташка резанная, чеснок и маслины без косточки для подачи
- Соль, перец
Заранее приготовить соус «Болоньезе с чечевицей» по рецепту или использовать покупной. Нарезать, размять или натереть тофу (можно его заранее поджарить со специями и пряностями или замариновать в соусе по вкусу). Порезать томаты, помыть и просушить зелень.
Замесить тесто и приготовить пиццу
Муку в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.
Обратите внимание! Ржаная мука очень разная (у меня ржаная обдирная). Не спешите класть всю муку, делайте это постепенно, оставив на замес как можно больше, постарайтесь сделать тесто мягким.
Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 2-х мм. Выложить основу на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать основу готовым соусом, сверху распределить помидоры. По желанию подсолить и посыпать молотым чёрным перцем. Готовить при 200-220 градусах около 15 минут. При подаче выложить на пиццу сыр тофу, сверху украсить свежей зеленью, маслинами и чесноком. Подавать можно как горячей, так и холодной.Обратите внимание! Тесто по приготовлению получается рассыпчатым из-за сниженного содержания клейковины в обдирной ржаной муке по сравнению с пшеничной. Если хотите сделать его более плотным, смешайте с пшеничной мукой в равных пропорциях!
На заметку! По желанию вы можете выложить на противень дольки чеснока рядом с пиццей и запечь, украсив затем ими её при подаче!
