Пицца с жареным кабачком, тофу и корнишонами

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 200 гр, плюс на замес
• Мука рисовая - 100 гр
• Тёплая вода - 100 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Для начинки:

• Тофу - 100 гр
• Кетчуп
• Помидоры черри (любые по вкусу) - 15 шт
• Жареный кабачок (рецепт)
• Корнишоны
• Соль, перец

Муку рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительное масло, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут. Подготовить ингредиенты для начинки: проколоть помидоры (я дополнительно обжарила на сухой сковороде), поджарить кабачки, натереть крупно тофу.

Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 3-х мм. Выложить основу на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать кетчупом, посыпать тофу, выложить кабачки, распределить помидоры. Подсолить и посыпать перцем. Готовить при 220 градусах около 15 минут. Пицца получается мягкая и хрустящая!