Пицца с яблоком, манго и тофу

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 150 гр, плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
• Мука рисовая - 3 ст. л.
• Мука кукурузная - 2 ст. л.
• Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сода - 1 ч. л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Для начинки:

• Тофу - 50-70 гр
• Сгущённое растительное молоко - 2 ст. л.
• Яблоки небольшие - 2 шт
• Манго сушёный или свежий
• Кешью - 5-6 шт
• Мелисса или мята для украшения
• Сахарная пудра
• Соль

Приготовить тесто. Муку кукурузную, рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.

Подготовить начинку: нарезать яблоки кольцами, кешью нарубить, манго порезать мелко, натереть тофу. Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 3-х мм. Выложить основу на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать сгущённым молоком. Разложить равномерно натёртый тофу, посолить. Распределить сверху яблоки, рубленный кешью и манго, можно посыпать сахарной пудрой. Выпекать при 200 градусах около 12-15 минут. При подаче украсить листиками мяты или мелиссы.