Пицца с инжиром, тофу и грецким орехом

Безглютеновая основа (на 2 небольшие порции):

• Мука овсяная - 200 гр, плюс на замес
• Мука рисовая - 200 гр
• Тёплая вода - 125 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки (на 1 порцию):

• Тофу - 50 гр
• Инжир - 4-6 шт
• Орехи по вкусу - горсть
• Сгущённое овсяное молоко - 2 ст.л.

Нарезать инжир на дольки, тофу тонкими кубиками (или любым другим способом) и мелко нарубить ножом грецкий орех – начинка готова.

Тщательно перемешать в миске муку и соль. Добавить растительное масло, перетереть с мукой, затем влить воду. Замесить тесто, разделить на 2 части. Раскатать или размять каждую в форме или на пергаменте (так как тесто легко рвётся) толщиной 3-4 мм. Сделать проколы дна и краёв вилкой.

На заметку! Тесто без клейковины, поэтому легко рвётся! Важно быть аккуратным!

Смазать основу сгущённым молоком. Распределить инжир, тофу и орехи по основе. Отправить в духовку при 200-220 градусах на 10-15 минут.