Пицца (пирог) с тофу, грушей и сливой

Для теста:

• Холодная или ледяная вода - 90-100 мл
• Растительное масло - 50 мл (1/5 стакана, 7 ст.л.)
• Мука пшеничная (смесь пшеничной высшего сорта и рисовой) - 250 гр (10 ст.л.)
• Соль - 0,5 чайной ложки

Для начинки:

• Тофу - 50-70 гр
• Слива - 2 шт.
• Груша - 1 шт.
• Рисовая мука - 1 ст.л.
• Сахарная пудра (у меня тростниковая)- 1 ст.л.
• Кешью - 5-6 шт.

Подготовить начинку. Тонко порезать фрукты (я сохранила кожицу, веточки и косточки для красоты, по желанию убрать). Порубить или порезать орехи, тонкими треугольниками нарезать тофу.

Тщательно перемешать в миске муку и соль. Добавить растительное масло и холодную воду (лучше заранее убрать в холодильник). Замесить тесто и раскатать толщиной 3-4 мм. Выложить в форму или на противень (лучше с использованием пергамента), сделать проколы вилкой. Посыпать рисовой мукой, выложить нарезанные фрукты и тофу, посыпать пудрой и орехами.

Завернуть края. По желанию украсить чёрным кунжутом. Отправить в духовку при 200 градусах на 25 минут.