Пирожки на сковороде с начинкой из моркови и свёклы

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная первого сорта – 150 гр (6 ст.л.), плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
• Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр (у меня «Селяночка»)
• Тёплая вода – 120 мл (1/2 стакана)
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сода – 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Растительное масло для жарки

Для начинки необходимы:

• Морковь – 1 средняя
• Свёкла – 1 крупная
• Укроп – 3-4 ст.л. (у меня свежий мелкорубленный)
• Чеснок свежий 3-4 зубчика или 1 ч.л. сушёного
• Растительное масло – 3-4 столовые ложки для жарки (или кусочек кокосового)
• Перец чёрный молотый
• Соль по вкусу

Заранее приготовить начинку

Натереть очищенную свёклу и морковь на мелкой тёрке. Промыть и нарубить укроп. Свёклу с морковью, укропом и чесноком обжарить на разогретой сковороде с маслом в течении 2-3 минут на среднем огне. Далее добавить около 50 мл воды, и тушить под крышкой на медленном огне около 10 минут (можно потушить свёклу и морковь только на воде). Выключить, подсолить по вкусу. Остудить.

На заметку! Для простоты выполнения блюда вы можете купить уже отварную свёклу и морковь. Натереть и обжарить их на сковороде с сухим или свежим чесноком и укропом.

Обратите внимание! Я намеренно оставила из пряностей только укроп и чеснок, чтобы подчеркнуть их вкус и аромат, а не перебить другими пряностями.

Приготовить тесто для пирожков

Муку пшеничную цельнозерновую и белую в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.

Разделить «отдохнувшее» тесто на 7-9 частей. Размять и раскатать каждую в круг, толщиной ~1,5 мм, выложить на одну половину около 1 столовой ложки начинки (без бульона!). Сложить и закрепить края.

Выложить на разогретую сковороду с маслом, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Можно для улучшения качества блюда приготовить пирожки на сухой сковороде, исключив обжарку.

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»

Успехов и приятного аппетита!