Для начинки:
- 1/2 средней морковки
-
1/4 средней свёклы
-
200 гр чищенной тыквы
-
1/2 небольшого лучка
-
Несколько веточек базилика
-
Сухой чеснок
-
Соль, перец
-
Растительное масло
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свёклу, порезанные кубиками в течении 4-5 минут, затем добавляю базилик, сухой чеснок, перец, готовлю под крышкой ещё 2-3 минуты. Следом кладу тыкву, тушу сначала на среднем огне 4-5 минуты, подсаливаю, и затем на медленном ещё столько же, иногда помешивая. Выключаю и даю настояться.
Обратите внимание! Тыква достаточно водянистая, дополнительная вода не понадобиться, но если огонь был сильным, то можно добавить совсем немного горячей воды на дно сотейника.
Для теста:
- 150 мл тёплой воды
-
300 гр муки (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта 1:1) (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
-
2 ст.л. растительного масла
-
2 веточки свежего базилика
-
Соль
Насыпать в миску муку, хорошо её перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, добавить мелко порезанный базилик, можно заменить любой пряностью или зеленью, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить на 2 части, примерно 2/5 и 3/5. Раскатать основание и верх пирога около 2 мм толщиной. Смазать форму маслом, выложить большую часть в форму, сделать проколы вилкой. Равномерно распределить начинку, затем закрыть пирог, убрать ножницами лишнее, хорошо скрепить обе части между собой. Сделать сверху проколы вилкой, смазать водой, посыпать черным тмином или кунжутом. Отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30-35 минут
