- Мука пшеничная первого сорта – 150 гр (6 ст.л.), плюс на замес по необходимости (1-2 ст.л.)
- Мука рисовая – 150 гр
- Тёплая вода – 120 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Куркума – 1 ч.л. по желанию, она придаст тесту после запекания розовый оттенок.
- Свекольный фарш ~ 450-500 гр (Перейти в рецепт >>)
- Свёкла тушёная с укропом ~ 200 гр (рецепт ниже)
- Морковь – 1 средняя
- Свёкла – 1 крупная
- Укроп – 3-4 ст.л. (у меня свежий мелкорубленный)
- Чеснок свежий 3-4 зубчика или 1 ч.л. сушёного
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки для жарки (или кусочек кокосового)
- Перец чёрный молотый
- Соль по вкусу
Заранее приготовить начинку
Натереть очищенную свёклу и морковь на мелкой тёрке. Промыть и нарубить укроп. Свёклу с морковью, укропом и чесноком обжарить на разогретой сковороде с маслом в течении 2-3 минут на среднем огне. Далее добавить около 50 мл воды, и тушить под крышкой на медленном огне около 10 минут (можно потушить свёклу и морковь только на воде). Выключить, подсолить по вкусу. Остудить.
На заметку! Для простоты выполнения блюда вы можете купить уже отварную свёклу и морковь. Натереть и обжарить их на сковороде с сухим или свежим чесноком и укропом.
Обратите внимание! Я намеренно оставила из пряностей только укроп и чеснок, чтобы не перебить их вкус и аромат другими пряностями.Замесить тесто
Муку рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью, содой и куркумой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.
Приготовить пирог
Разделить тесто на 2 части (2:3). Раскатать большую на столе, просыпанном пшеничной мукой, около 2 мм толщиной. Поместить в форму или на пергамент. Сделать проколы вилкой дна пирога. Выложить начинку: сначала фарш, сверху распределить тушёную свёклу. Раскатать меньшую часть, накрыть и закрепить края. Сделать проколы вилкой для выпуска пара, украсить по желанию. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов 25-30 минут. При подаче смазать маслом и посыпать кунжутом.
Успехов и приятного аппетита!