Для начинки:
- Шпинат
-
Сыр тофу
-
2 средних помидора (180-200 гр)
-
Базилик, орегано по 2 щепотки
-
Соль, перец
-
Растительное масло
Тофу натереть на крупной тёрке, выложить в сотейник и обжарить на масле 3-4 минуты, затем добавить шпинат и пряности, следом идут нарезанные помидоры и специи: соль и перец. Готовить 5-7 минут на медленном огне под крышкой до испарения воды.
Для теста:
- 200 мл тёплой воды
-
325-350 гр муки (смесь рисовой и пшеничной высшего сорта 1:2)
-
4 ст.л. растительного масла плюс для смазывания формы и пирога
-
Соль
-
Помидоры черри, проростки горошка, барбарис, кунжут, тыквенные семечки, кедровые орешки, лавровый лист для украшения
Насыпать в миску муку, хорошо её перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить на 2 части, примерно 2/5 и 3/5. Раскатать основание и верх пирога около 2 мм толщиной. Смазать форму маслом, выложить большую часть в форму, сделать проколы вилкой. Равномерно распределить начинку, затем закрыть пирог, убрать ножницами лишнее, хорошо скрепить обе части между собой. Сделать надрезы или проколы, смазать водой, украсить. Отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30-35 минут
