Пирог с тыквой, картошкой и базиликом «по-деревенски»

Для теста:

• 200 мл тёплой воды
• 425 гр (точность до 25 гр) цельнозерновой пшеничной муки (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• 4 ст.л. растительного масла
• Кунжут
• Половина чайной ложки соли

Для начинки:

• 300 гр чищенной тыквы
• 5 средних картофелин
• Небольшой лучок
• Головка чеснока
• 4 веточки свежего базилика
• Смесь пяти перцев, соль
• Растительное масло

Обжарить на растительном масле в течении нескольких минут в сотейнике или на сковороде лучок, чеснок и базилик (чеснок я кладу, просто разрезав его на части и удалив при необходимости верхние чешуйки). Добавить порезанный средними кубиками картофель в мундире и жарить в течении 10 минут, периодически помешивая, затем добавить тыкву, перец и соль. Готовить под крышкой сначала на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, и ещё 5 минут на медленном. При необходимости можно добавить немного воды.

Важно! Следить за процессом, варьируя огонь! Для более быстрого приготовления можно увеличить огонь и добавить воду.

Насыпать в миску муку, хорошо её перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, кунжут, можно заменить любой пряностью или зеленью, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить на 2 части, примерно 2/5 и 3/5. Раскатать основание и верх пирога около 2 мл толщиной. Смазать форму маслом, выложить большую часть в форму, сделать проколы вилкой. Равномерно распределить начинку, затем закрыть пирог, убрать ножницами лишнее, хорошо скрепить обе части между собой. Я сделала прорезы острым ножом, смазала водой и украсила семечками. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут. Остудить под полотенцем.

На заметку! С подобным тестом отлично сочетается любая начинка! Оно подойдёт для пиццы, галет, вареников, пирожков и рогаликов.