Пирог с кабачком, машем и чечевицей

Для начинки:

• 1 большой кабачок (500 гр)
• 1 луковица
• 1/2 средней морковки (70-80 гр)
• Несколько зубчиков чеснока
• 50 гр сухого маша
• 50 гр сухой чечевицы
• Растительное масло
• 2 щепотки барбариса
• 2 щепотки зиры
• Соль, перец
• 250 мл воды (в зависимости от огня)

Выложить в сотейник и обжарить на масле в течении 3-4 минут мелко нарезанный лук, чеснок (я режу зубчики вдоль на 2 части или кладу их целиком), морковку, маш, зиру и барбарис, затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и чечевицу, немного воды и обжаривать ещё несколько минут. Добавить около стакана горячей воды, довести до кипения и убавить огонь, тушить под крышкой 15-20 минут.

На заметку! В процессе приготовления я всегда слежу за водой, при необходимости добавляю её. Если маш готов, а вода, наоборот, осталась, то можно увеличить огонь, открыть крышку и выпарить лишнюю воду.

Обратите внимание! Заранее замочите маш на ночь. Если не успели или забыли замочить, запарьте его на 30 минут в горячей воде под крышкой. Время приготовления блюда с машем от выкладки его в сковороду составляет 25-30 минут.

Для теста:

• 150 мл тёплой воды
• 300 гр пшеничной цельнозерновой и блинной пшеничной муки (1:1) (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1/3 чайной ложки соли

Насыпать в миску муку подсолить, влить масло, затем воду, хорошо перемешать и замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто на столе, просыпанном мукой, около 3-4 мм толщиной. Поместить на противень или в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой, можно воспользоваться пергаментом; сделать проколы вилкой. Выложить начинку без подливы (это важно), завернуть края. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут.

На заметку! Использовать такую закуску можно для вареников, пирогов, галет и подавать в качестве супа!