Для основы потребуется:
- Холодная или ледяная вода – 100 мл
-
Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)
-
Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
-
Соль – 0,5 чайной ложки
-
Пакетик ванилина
Тщательно перемешать в миске муку, ванилин и соль. Добавить растительное масло и ледяную воду (можно заранее убрать в морозилку). Замесить тесто и раскатать толщиной 4-5 мм. Выложить в форму, смазывать маслом не нужно. Сформировать бортики: можно легко отрывать и приклеивать тесто по месту, после разровняв. Обрезать лишнее и сделать вилкой проколы дна и нижней части бортиков. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Остудить.
Начинка:
- 500 мл рисового молока
-
3 ст.л. сахарной пудры
-
2 ст.л. кукурузного крахмала
-
2 ст.л. рисовой муки
-
70-90 гр вишни без косточек
-
70 гр голубики
-
Пакетик ванилина
-
Щепотка соли
-
Пакетик агар-агара (10 гр)
В сотейник с тёплым рисовым молоком я венчиком вмешала агар-агар, подождала 5 минут. Включила медленный огонь, добавила сахарную пудру, ванилин, муку и крахмал, продолжая мешать венчиком. Довела до кипения, добавила вишню. После загустения выключила огонь и переложила в форму, разровняла, украсила голубикой, оставила остывать при комнатной температуре, затем убрала в холодильник.
