Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки).
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Укроп свежий рубленный - 2 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Ингредиенты для начинки:
- Тофу-скрэмбл около 200 гр (Перейти в рецепт >>)
Подготовить начинку, заранее приготовив тофу-скрамбл по рецепту. Остудить. При необходимости дополнительно промять вилкой.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и укропом. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить кончики, чтобы получилась форма «ушка». На полпорции теста получается 35-40 маленьких пельменей или около 30 крупнее.
Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления пельменей смажьте их внутренний контур и ушки водой!
Как пожарить и запечь пельмени и вареники
Обжарьте замороженные постные пельмени или вареники на разогретой сковороде с умеренным количеством масла под крышкой на среднем или небольшом огне в течении 4-5 минут до румяной корочки с одной стороны, и таким же образом в течении 4-5 минут с другой. Они и обжарятся, и пропекутся!
А если вы хотите запечь изделия в духовом шкафу, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники и пельмени могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
