- Мука пшеничная первого сорта - 225 гр, плюс на замес по необходимости 1 ст.л. (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
- Мука цельнозерновая пшеничная - 50 гр
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л. в тесто
- Соль - 1/2 ч. л.
- Рагу из репы для начинки (Перейти в рецепт >>)
Далее переходим к тесту. Муку цельнозерновую и пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить кончики. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия (здесь тесто немного грубое и варится дольше привычного).
Я запекала в духовом шкафу при температуре 220 градусов 20 минут, выложив их на противень (с пергаментом), смазав маслом. Подавать с соевым соусом. Можно с растительным майонезом или «сметаной-кешью».
На заметку! Для лучшего скрепления пельменей смажьте их внутренний контур водой!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
