- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Для начинки:- Чечевица красная сухая - 250 мл (1 стакан)
- Приправа «Томат и базилик» - 2 ч.л., можно заменить на сушёный базилик+чеснок
- Томатная паста - 2 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Соль, перец молотый по вкусу
- Растительное масло - 3 ст.л.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить кончики. На порцию теста получается около 60 пельменей. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На фото представлены разные варианты теста, все их можно найти на странице «Простое и красивое постное тесто для пельменей и вареников»
На заметку! Для лучшего скрепления вареника смажьте их внутренний контур водой!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
