Пельмени (постные) с гречкой и чечевично-томатным соусом

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки).
• Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Кунжут чёрный - 1 ст.л.

На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)

Начинка на порцию теста:

• 250 гр отварной или гарнирной гречки (рецепты вкусной каши можно найти на странице «Как вкусно приготовить кашу?»)
• 4 ст.л. томатной подливы с чечевицей (Перейти в рецепт >>), или любого томатного соуса по вкусу

Сделать начинку, заранее приготовив и остудив чечевичную подливу и гарнирную гречку, затем их смешать.

Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и кунжутом. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.

Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить кончики. На полпорции теста получается 35-40 маленьких пельменей или около 30 крупнее. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.

На заметку! Для лучшего скрепления пельменей смажьте их внутренний контур и концы водой!

Как пожарить и запечь пельмени и вареники

Обжарьте замороженные постные пельмени или вареники на разогретой сковороде с умеренным количеством масла под крышкой на среднем или небольшом огне в течении 4-5 минут до румяной корочки с одной стороны, и таким же образом в течении 4-5 минут с другой. Они и обжарятся, и пропекутся!

А если вы хотите запечь изделия в духовом шкафу, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники и пельмени могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!

Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»