Печенье с маком и кешью-творогом

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
• Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мак пищевой – 2 ст.л.

На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки — это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)

Ингредиенты для начинки:

• 4 ст.л. кешью-творога, (Перейти в рецепт >>)
• 4 ст.л. мака
• 2 ст.л. тростниковой сахарной пудры

Подготовить начинку. Заранее приготовить кешью-творог. Смешать мак с творогом и сахарной пудрой.



Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и маком. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.

Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать кружки стаканом (примерно 7 см). Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края. На порцию теста получается 60-70 шт. Можно сделать рогалики, разрезав тесто на сектора. Выпекать печенье на противне, смазанном маслом или простеленном пергаментом при 190-200 градусах 12-15 минут.

На заметку! Для лучшего скрепления печенья смажьте их внутренний контур водой!