Печенье «Грибочки»

Для теста:

• 100 гр муки цельнозерновой пшеничной (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• 100 гр муки пшеничной высшего сорта, плюс совсем немного на замес
• 100 гр овсяной муки
• 50 мл (1/5 стакана) - растительного масла без запаха
• 120 мл стакана холодной воды
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 ч.л соли соли

Для глазури:

• Сахарная пудра - 8 ст.л.
• Вода горячая - 2 ст.л.
• Какао - 1 ст.л.
• Мак для обсыпки ножки ~ 1 ст.л.

Готовим тесто. В смесь хорошо перемешанных сухих ингредиентов добавить масло, тщательно растереть, затем влить воду, замесить мягкое тесто (не делайте его тугим, добавляя лишнюю муку, только если совсем немного) и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на 2 части (2:1), вылепить из большей порции теста шляпки и ножки из меньшей (у меня получилось по 20 шт), выложить на пергамент на противень и выпекать ~20 минут при 190 градусах. (Печенье получается плотное, чтобы просверлить ножки и соединить их между собой). Остудить.

Сделать в шляпках ножом углубления для ножки (просверлить вращательными движениями очень аккуратно).

Приготовить две глазури: тёмную - с какао и светлую - без него. Для этого размешать сахарную пудру с горячей водой. Разделить на 2 равные части. В одну из них добавить столовую ложку какао с горкой и столовую ложку кипятка, хорошо перемешать.
Соединить ножку и шляпку гриба при помощи светлой глазури. Ножки окунуть в белую глазурь и сразу в мак. Смазать с помощью кисточки тёмной глазурью шляпки грибочков. Дать высохнуть.

Можно сделать цельные грибочки (шампиньоны):



Вылепить из теста шарики (~20 шт), выделить ножку с помощью горлышка от бутылки (окунуть его в какао, разведённое с водой), выложить на пергамент на противень и выпекать ~20 минут при 180-190 градусах. Остудить. Смазать с помощью кисточки глазурью шляпки грибочков. Дать высохнуть.