Панчо с кремом из овсяного йогурта, грушей и грецким орехом

Ингредиенты для бисквита:

• Мука пшеничная - 250 г
• Мука овсяная - 100 гр
• Сахар – 125 г (5 ст.л.)
• Растительное масло – 125 мл (1/2 стакана)
• Какао - 25 гр (1 ст.л. с горкой)
• Вода тёплая кипячёная - 3 ст.л.
• Апельсиновый сок с мякотью - 250 мл
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Щепотка соли

Для прослойки:

• Овсяный грушевый йогурт (у меня «nemoloko», можно выбрать кешью-крем по рецепту)
• Груша свежая или консервированная
• Голубика
• Грецкий орех рубленный

Из одного бисквитного коржа получается 5-8 порций. На порцию я брала одну баночку йогурта (130 гр), 1-2 клубники и 3-5 орехов кешью, или сделать пропорцию по вкусу.

Можно для крема заранее приготовить кешью-творог и смешать его с сахарной пудрой.

• Кешью-творог около 600 гр
• Сахарная пудра - 6-8 ст.л. для творога, по вкусу

Для «Панчо» потребуется около двух таких объёмов.

На заметку! Кешью по желанию можно заменить орехом пекан или миндалём, другие, по-моему, будут ухудшать вкусовое сочетание торта и ягод.

Налейте в глубокую миску апельсиновый сок, лучше тёплый (можно разбавить один к одному с горячей водой). Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте овсяную муку, после пшеничную, мешая венчиком. Добейтесь однородной массы. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 15-20 минут.

Теперь разделите тесто пополам и в одну часть добавьте столовую ложку какао и 3 столовых ложки тёплой воды. Подготовьте форму, простелив пергаментом (это упростит задачу выемки бисквита) и смазав растительным маслом. Выложите 2 столовые ложки любой массы в центр формы, далее внутрь неё положите 2 столовые ложки теста другого цвета, и так далее. Выполнять следует строго разными ложками и очень аккуратно, чтобы не капать тестом на пирог. Выпекать «зебру» в духовке 35-40 минут при 180 градусах. На готовность проверить деревянной шпажкой (зубочисткой). Остужать лучше всего в форме под полотенцем.



Собирать торт порционно (от 5-6 до 10-12 порций)
Порезать корж (пирог) на кусочки. Выложить в формочку ложку готового крема из йогурта (кешью-творога и сахарной пудры). Сверху положить кусочки коржа, смазать йогуртом. Далее положить очищенную и мелко порезанную грушу и рубленные орехи. Сверху них снова слой нарезанного коржа, и так повторить несколько раз. Верх смазать йогуртом. Накрыть и убрать на ночь в холодильник. При подаче украсить.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!