Овсяно-пшеничная цельнозерновая пицца с киви, голубикой и фисташкой

Для основы:

• Мука пшеничная цельнозерновая плюс овсяная- 125 гр, плюс 1 ст.л. на замес (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• Мука овсяная - 125 гр
• Тёплая вода - 80 мл (1/3 классического стакана 250 мл)
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 2 ст. л.

Для начинки:

• Тофу - 100 гр
• Киви - 1 шт
• Яблоко - 1 шт
• Фисташки - горсть очищенных
• Голубика - горсть (около 20 ягод)
• Сахарная пудра - 1 ч.л.
• Сгущённое овсяное молоко - 2 ст.л.

Нарезать инжир на дольки, тофу тонкими кубиками (или любым другим способом) и мелко нарубить ножом грецкий орех – начинка готова.

Тщательно перемешать в миске муку и соль. Добавить растительное масло, перетереть с мукой, затем влить воду. Замесить тесто, разделить на 2 части. Раскатать или размять каждую в форме или на пергаменте (так как тесто легко рвётся) толщиной 3-4 мм. Сделать проколы дна и краёв вилкой.

На заметку! Тесто без клейковины, поэтому легко рвётся! Важно быть аккуратным! Но и легко чинится в форме!

Смазать основу сгущённым молоком. Распределить инжир, тофу и орехи по основе. Отправить в духовку при 200-220 градусах на 10-15 минут.