По легенде это блюдо появилось, когда встретились путники: у каждого из них были продукты, из которых все вместе они смогли приготовить лагман. Разновидностей его, как и всех остальных блюд не сосчитать: столько же, сколько поваров и хозяек. Здесь, нетрадиционный овощной лагман, но с узбекскими нотками.
Что потребуется:
- Небольшая головка репчатого лука (у меня красный)
-
Половинка средней моркови
-
4 средних помидора
-
4 средних картофелины
-
1 сладкий перец (я взяла половину красного и половину зелёного)
-
1 головка чеснока
-
Зира (кумин)
-
Адыгейская соль
-
Соль, перец
-
Растительное масло для жарки
-
Гречневая лапша (или по вкусу)
Подготовить овощи: помыть, почистить и порезать. В казан или сотейник налить растительное масло, положить мелко порезанный лук, целую головку чеснока (очистив до одной тонкой кожуры), и морковку, порезанную тонкими палочками, обжаривать 2-3 минуты, далее добавить сладкий перец, пряности, после хорошо промытый молодой картофель с кожурой. Обжаривать всё в течении 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, следом положить порезанные томаты, тушить ещё 5 минут, добавить горячую воду (от 100 мл, в зависимости от предпочтения: суп или густая подлива). Подсолить, убавить огонь и готовить 5-7 минут под крышкой. Выключить огонь и дать настояться. Время приготовления на огне 20 минут.
Лапшу сварить отдельно в подсоленной воде в течении 2-з-х минут. Промыть кипятком и подавать вместе с подливой. Успехов и приятного аппетита!
На заметку! Я резала овощи вдоль и достаточно крупно, сохраняя традиции азиатской кухни.
Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»
Плюсы овощных подлив:
- Полезны
- Хорошо и быстро усваиваются, не вызывая тяжести
- Быстро готовятся
- Долго хранятся
- Разнообразны по вкусу
- Можно есть и в горячем, и в холодном виде
- Отлично сочетаются с любыми гарнирами и хлебом
Здоровье может быть вкусным!
