Омлет сладкий (постный, растительный, диетический)

Продукты:

• Аквафаба – 125 мл (1/2 стакана) (Перейти в рецепт >>)
• Мука рисовая – 4 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Сахар тростниковый - 1 ст.л.
• Соль щепотка

Аквафаба — это жидкость, отвар, который остаётся после варки нута или других бобовых. Она великолепно взбивается, не хуже яичных белков. Аквафабой также является жидкость из консервированного горошка, фасоли или нута.

Взбить венчиком или миксером 125 мл холодной аквафабы с солью и лимонным соком до появления мягкой пены, добавить растительное масло, соду, сахар (сахарную пудру), рисовую муку и ещё раз хорошо взбить. Вылить готовую взбитую массу на разогретую сковороду, смазанную маслом. Убавить огонь и готовить под крышкой 5-7 минут до пропекания. По желанию и возможностям сковороды (хорошее покрытие) перевернуть и подрумянить с другой стороны.