- 250 мл растительного молока или тёплой воды
- 300 мл горячей воды
- 250 мл смеси пророщенного маша и очищенных бобов свежего горошка
- 5-6 веточек ростков горошка
- 1 ст.л. тростникового сахара
- 4 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
- 150 гр (6 ст.л. с горкой) муки (цельнозерновой)
- 100 гр (4 ст.л. с горкой) муки высшего сорта
- Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- Можно добавить приправы или пряности по вкусу, например базилик или орегано
В тёплое растительное молоко (у меня овсяное) добавить воду, соль, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Затем отправить туда маш и горошек. Тщательно перемешать. Тесто получается тягучим за счёт белковой составляющей бобовых (именно поэтому аквафабу, жидкость из-под бобовых, используют вместо яичного белка). Выпекать на сухой разогретой сковороде под крышкой. Выложить тесто столовой ложкой или половником, полностью пропечь с одной стороны на среднем или медленном огне. Затем перевернуть лопаткой и подрумянить вторую сторону в течении нескольких минут, крышкой можно не накрывать. Оладьи получаются мягкие и пористые, но неровные из-за тягучего теста.
Прорастить маш совсем просто! Насыпать сухой маш в банку, заполнив 1/3 объёма, хорошо промыть и залить очищенной водой (ёмкость должна быть как минимум в 2 раза больше объёма маша). Через пару часов слить воду и промыть бобы. Оставить в тёплом месте на ночь влажные зерна. С утра тщательно промыть уже проросшие зерна или оставить для большего прорастания (обязательно влажные и чистые). Готовые ростки хранить в холодильнике не более 3 дней!
