- 250 мл тёплой воды (1 стакан) или растительного молока по вкусу
- 200 гр пшеничной муки первого сорта (8 ст.л.). На заметку! В одной столовой ложке с горкой 25 гр муки, в стакане 250 мл – 160 гр.
- 2-3 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания блинов
- 1 ст.л. тростникового сахара
- 1/2 ч.л. соды без горки (или разрыхлителя)
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. пшеничных отрубей
- Смородина, перетёртая с сахаром
Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде, можно без масла! Поджарить до готовности с одной стороны под крышкой на среднем или небольшом огне (убавить) до готовности (нет сырых участков теста) и румяной корочки, перевернуть и подрумянить с другой. С другой стороны оладьи жарятся совсем короткое время, достаточно 30-40 секунд!
Как сделать градиент
Выпечь первую порцию оладий без варенья (у меня три штуки на сковороде диаметром 26 см). Важно постараться сделать их одинакового размера.
После добавить в тесто столовую ложку смородинового варенья. Выпечь ещё одну порцию оладий. Добавить в тесто ещё одну столовую ложку сиропа (варенья), убедившись, что оладьи подходят по размеру и по качеству. И снова выпечь новую порцию оладий и так далее. Добавлять краситель (смородиновое варенье) можно только после убеждённости, что предыдущий слой получился! Если не успеваете подготовить тесто, убирайте сковороду с огня и перед навиванием теста снова разогревайте! Чтобы торт или стопка оладий (блинов) получились аккуратными, необходимо выпекать изделия максимально круглой формы и одинакового размера.
Обратите внимание, что с каждым разом оладьи становятся нежнее из-за увеличения объёма варенья (жидкости и сахара)!
