- 250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
- 1/4 стакана растительного масла (50 мл)
- 100 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 стакана замоченного на ночь нута (1 стакан сухого) - 500 мл
- 200 мл растительных сливок (у меня овсяные)
- Соль, перец, смесь прованских трав
- Сушёный чеснок - 1 ч.л.
- Шпинат - 40-50 гр
- Растительное масло
- Можно добавить 1/2 ч.л. чёрной гималайской соли (она придает привкус яйца)
Приготовить основу для пирога.
В смесь сухих ингредиентов добавить масло, растереть до однородной крошки, влить холодную воду, замесить тесто. Убрать в холодильник.
Подготовить начинку.
В сковороде на растительном масле обжарить и потушить на воде или масле шпинат на небольшом огне в течение 3-4-х минут. Выключить, накрыть крышкой, остудить. Шпинат можно заменить на брокколи, отварив её в подсоленной воде или потушив под крышкой в течении 10 минут, предварительно разобрав на соцветия.
В чашу блендера погрузить подготовленный нут, сливки растительные, соль, перец, сушёный чеснок и прованские травы, разбить до однородной массы.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, выложить в форму, сделать проколы вилкой дна и бортиков. При необходимости убрать лишнее тесто ножницами или ножом. Выложить нутовую массу в форму, сверху распределить шпинат. Выпекать в духовке при 200-210 градусах 30-35 минут.
На заметку! Бобовые перед приготовлением промывают 2 – 3 раза тёплой водой для удаления поверхностных загрязнений и замачивают в холодной воде на 6 – 8 ч. Замачивание ускоряет процесс варки, обеспечивает равномерность разваривания, способствует сохранению формы бобовых и улучшает их усвояемость организмом.
