- 250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 пшеничной цельнозерновой и овсяной), плюс на замес по необходимости (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
- 1/4 стакана растительного масла без запаха
- 100-110 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 стакана замоченного на ночь нута (1 стакан сухого) - 500 мл
- 200 мл растительных сливок (у меня овсяные)
- Соль, перец
- Сушёный чеснок - 1/2 ч.л.
- Капуста пекинская - 250 гр (4-5 листов)
- Морковка - 1/2 средней
- Растительное масло - 2 ст.л.
- 1/2 ч.л. чёрной гималайской соли (она придаёт привкус яйца, но слегка горчит!)
- 1 ч.л. соды без горки
- 1 ст.л. лимонного сока
- Плюс добавила 1 ч.л. тыквенного красителя
Заранее подготовить начинку. В сковороде на растительном масле обжарить или потушить капусту с морковью на небольшом огне в течение 10 минут. Без воды, её достаточно в самой пекинской капусте. Я резала кусочки достаточно крупно (тонкие кольца моркови и полосками листья капусты ~ 1 см). Выключить, накрыть крышкой, остудить.
Пекинскую капусту можно заменить на брокколи, отварив её в подсоленной воде в течении 10 минут, предварительно разобрав на соцветия.
Хорошо промыть нут и замочить на ночь (выбрать ёмкость не менее 600 мл). В чашу блендера погрузить подготовленный нут, сливки растительные, соль, перец, сушёный чеснок и укроп, гималайскую соль, краситель (можно отварную тыкву или морковь 50 гр) разбить до однородной массы.
Перемешать массу с капустой и морковкой, выложить в форму с тестом. Выпекать в духовке при 200-210 градусах 30-35 минут.
На заметку! Бобовые перед приготовлением промывают 2 – 3 раза тёплой водой для удаления поверхностных загрязнений и замачивают в холодной воде на 6 – 8 ч. Замачивание ускоряет процесс варки, обеспечивает равномерность разваривания, способствует сохранению формы бобовых и улучшает их усвояемость организмом.
