Невероятно вкусный торт «Чёрный лес» только из растительных ингредиентов

Удивительно вкусный растительный вариант одного из самых известных и любимых тортов в мире! Нежный шоколадный бисквит, «сливочный» крем, ягодная кислинка и шоколад – сочетание, создающее неповторимый вкус!

Ингредиенты для 1 коржа:

• Мука пшеничная – 200 г (8 ст.л. с небольшой горкой)
• Какао – 75 гр (3 ст.л. с горкой)
• Сахар тростниковый – 100 г (4 ст.л.)
• Растительное масло – 125 мл
• Сок вишнёвый – 200 мл (у меня сок яблоко-вишня, разбавленный с кипячёной водой 1:1)
• Сода – 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Щепотка соли

Для прослойки и украшения:

• Кешью-творог около 800 г, технология приготовления в рецепте (Перейти в рецепт >>)
• Сахарная пудра – 200 г, или по вкусу
• Гуарова камедь – 1 ч.л., можно без неё
• Свежая черешня или вишня без косточки
• Сахар тростниковый -1 ст.л. для ягод при желании
• Целые ягоды для украшения
• Шоколад горький тёртый по вкусу для украшения

Для кешью-творога потребуется:

• Кешью сухой – 750 мл (3 стакана), после замачивания 1 литр
• Вода кипячёная – 150-200 мл
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.

Обратите внимание! В данном рецепте убран Киршвассер (вишнёвая водка). Алкоголь запрещён к употреблению детям и не рекомендован взрослым. Вы можете ввести его на своё усмотрение, максимально приближаясь к оригинальной рецептуре.

Что необходимо делать

Заранее приготовьте кешью-творог по рецепту. Смешайте его с сахарной пудрой в указанной пропорции. Получится около 1 кг крема. Так как сахарная пудра делает крем достаточно жидким, я добавила чайную ложку гуаровой камеди, чтобы создать задуманную форму с толстым слоем крема. Храните готовый крем в холодильнике.

Вымойте и просушите плоды вишни, выньте косточки. Доведите ягоды до кипения вместе с сахаром и томите под крышкой на медленном огне в течение 5-7 минут. Остудите. Можно сразу слить сироп.

Далее выпечь коржи

Налейте в глубокую миску тёплый сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте муку, после какао, мешая венчиком. Добейтесь однородной массы. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 20-25 минут.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом или постеленную пергаментом (я вырезаю пергамент по размеру дна и смазываю бортики маслом, так будет проще вынуть бисквит). Размер моей формы 24 см. Выпекайте при 180 градусах в течении 30-35 минут. На готовность корж следует проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудите в форме.

Повторите операции по выпечке коржей трижды

На заметку! Коржи бисквитные, поэтому лучше перед сборкой торта завернуть их в пищевую плёнку (между собой прослоить пергаментом) и убрать на ночь в холодильник.

Собираем торт

Охлаждённые коржи промажьте кремом и проложите готовой вишней. Я брала по 300-350 г крема на корж и 20 вишен. Сложите последовательно коржи друг на друга, уберите в холодильник на ночь под крышкой. За несколько часов до подачи украсьте свежей или консервированной черешней (вишней) и тёртым (резанным) шоколадом.

По традиции торт «Чёрный лес» украшают взбитыми сливками. Есть разновидность растительных сливок, но, естественно, с не самым хорошим составом. Вы можете, по желанию, выполнить классическую подачу десерта, я остановилась на другом представлении, учитывая и то, что торт достаточно сильно по составу отличается от оригинала!

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!