Морковно-маковый «Панчо» с шоколадно-миндальным кремом

Ингредиенты для коржа:

• 2 ст.л. хлопьев овсяных, крупных
• 5 ст.л. тростникового сахара
• 125 мл (1/2 стакана) растительного масла в тесто, плюс для смазывания формы
• 250 мл (1 стакан) тёплой воды
• 250 мл (1 стакан) манной крупы
• 125 гр пшеничной муки первого сорта (5 ст.л.)
• 4 ст.л. тёртой моркови (~50 гр)
• 2 ст.л. мака
• 1 ч.л. соды без горки (или пакетик разрыхлителя)
• 2 ст.л. лимонного сока
• Пакетик ванилина или ванильного сахара
• 1/3 ч.л. соли

Для крема:

• Растительные сливки или молоко по вкусу - 250 мл (1 стакан), у меня миндальное
• Миндальная мука - 4 ст.л. (можно взять рисовую)
• Сахарная пудра тростниковая (или сахар) - 4 ст. л.
• Вода кипячёная - 100 мл
• Какао – 2-4 ст.л. (по вкусу)
• Соль - 1/3 ч.л.

Фрукты и орехи для торта:

• Киви около 2 шт средних
• Орехи грецкие около 150 гр

Готовим корж. Насыпать в миску овсяные хлопья, манку и мак, залить тёплой водой на 5-10 минут, затем добавить сахар, ванилин (ванильный сахар), растительное масло, вмешать муку, погасить соду лимонным соком. Все хорошо размешать в однородную массу венчиком. Далее добавить тёртую морковь и снова тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Оставить в тепле на 15-20 мин (так тесто станет мягким и легко пропечётся). Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать корж в духовом шкафу в течении 35–45 минут при температуре 180-190 градусов. Время меняется в зависимости от диаметра формы и индивидуальных особенностей духовки!

Приготовить крем. В сотейник налить сливки или молоко и воду, довести до кипения, убавить огонь, вмешать венчиком миндальную муку, какао, соль и сахарную пудру, тщательно размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая не больше минуты. Остудить под крышкой. По необходимости немного разбавить горячей водой или молоком. Нужная консистенция: венчик легко перемешается в креме - «густая сметана».

Если крем вышел очень густой (переварили или добавили много муки), разбавьте горячим молоком или водой и снова хорошо взбейте!

Собрать торт порционно (8-10 порций). Очистить киви, промыть орехи, мелко порезать. Нарезать кусочками остывший корж. Собрать послойно в формах, чередуя крем, корж, фрукты и орехи как на фото. В порционной сборке коржи лучше пропитываются, и торт получается очень нежный! Можно обмакнуть в крем каждый кусочек теста. При подаче украсить по вкусу и случаю!