Манты с баклажанами в духовке

Самое простое тесто на тёплой воде. Для него нужно:

• Тёплая вода – 150 мл
• Мука – 300 гр (смеси пшеничной белой и пшеничной цельнозерновой), плюс на замес, (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Немного соли
• 1/2 столовой ложки сахара

Насыпала в миску муку, добавила соль, сахар, масло, перемешала и вылила тёплую воду, затем замесила тугое тесто.
Раскатала и разрезала на квадраты, дальше сделала пирожки в форме «мантов», смазала кунжутным маслом и посыпала кунжутом и черным тмином. Выпекала в духовке при 200 градусах 18 минут.

И две начинки:

Одна – простое картофельно-овощное пюре
Отварила в подсоленной воде овощи и горошек, натёрла уже варёную морковку и кабачок на тёрке, помяла картошку, добавила к ней горошек и тёртые овощи, посолила.

И морковно-баклажанное рагу с зирой и барбарисом
Для начинки я взяла лук, полторы морковки, баклажан (замочив его заранее нарезанным в тёплой солёной воде), чеснок и приправы для плова (перец, зира и барбарис). Постепенно выложила на сковородку с растительным маслом, в той же последовательности, слегка обжарив. Добавила немного воды и поставила тушить на медленный огонь. Под конец посолила.

обратите внимание! Я использую специи в небольших количествах, делаю подливку нежирной, в меру солёной и не сильно острой. Азиатские блюда отличаются своей маслянистостью, остротой, солёностью и большим количеством пряностей. Постные, гармоничные и простые блюда легче усваиваются, сохраняют пользу и не утяжеляют ощущения после еды!