Мандариновый кекс с изюмом

Необходимы:

• Сок мандарина свежий и вода кипячёная тёплая, всё вместе - 1 стакан (250 мл)
• Сахар – 5 ст.л.
• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 120 гр (5 ст.л.)
• Растительное масло, лучше без запаха – полстакана (125 мл)
• Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.
• Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Изюм - 2 ст.л.

Для сиропа:

• Мандариновый сок - 1 ст.л.
• Сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовить сироп, смешав мандариновый сок и сахарную пудру.

Для кекса. Манку и хлопья залить жидкостью, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло, щепотку соли, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку и промытый изюм, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить имбирь по желанию. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается. Смазать форму маслом, выложить тесто и печь 35-40 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы - чем больше, тем тоньше слой теста и быстрее пропечётся кекс). Остудить в форме. Подавать с мандариновым сиропом, изюмом и орехами.