Лёгкий морковный торт с финиковой пастой и «сливочным» сиропом

Для теста (на 2 средних коржа):

• 2-3 ст.л. злаковых хлопьев
• 4 ст.л. тростникового сахара без горки
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 1/2 стакана (400 мл) тёплого овсяного молока (любого растительного или воды)
• 50 гр овсяной муки (2 ст.л)
• 125 гр (5 ст.л.) пшеничной муки высшего сорта,
• 125 гр (5 ст.л.) пшеничной цельнозерновой муки
• 1 ч.л. соды без горки, гашенной лимонным соком (1 ст.л.) или 1 пакетик разрыхлителя
• Тёртая морковь - 50 гр
• Щепотка соли

Шоколадный крем:

• Овсяные хлопья - 4 ст.л.
• Финики - 200 гр
• Какао - 2 ст.л.
• Вода кипячёная - 50-70 мл
• Для «сливочного» сиропа:
• Растительные сливки - 50 мл (5-6 ст.л.), у меня сливки 12% «немолоко»
• Сахарная пудра - 2 ст.л. (я делала тростниковую)

Приготовить сироп и крем. Промыть и просушить финики (дополнительно обдать кипятком). Разрубить на блендере в крошку овсяные хлопья, финики и какао. По необходимости добавить воду или растительное молоко. Приготовить «сливочный» сироп очень просто. Развести сахарную пудру в овсяных сливках (или растительном молоке по вкусу). Можно заменить покупным.
Для коржей. В миску насыпать хлопья и натереть морковь, залить тёплой жидкостью, затем добавить сахар, соль, растительное масло, муку (сначала цельнозерновую, овсяную и потом белую), соду, гашенную лимонным соком. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки.

Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю её как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Тесто разделить на 2 части. Выложить половину теста на сковороду, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 8-10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его (можно не переворачивать). Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже готов. Затем таким же образом приготовить ещё один морковный блин-корж. Остудить.

Теперь собрать торт. Пролить коржи сиропом. Когда они пропитались, смазать нижний корж густым слоем шоколадной пасты. Накрыть вторым коржом, снова смазать пастой. Посыпать хлопьями, какао, шоколадом или рубленным орехом. Убрать на ночь в холодильник.

На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!