Лимонный кекс с маком

Понадобится:
Рисовое молоко тёплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) – 1,5 стакана
Сахар – 5 ст.л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука рисовая – 120 гр (5 ст.л.)
Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст.л.
Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.
Цедра одного лимона
Сок 1/2 лимона
Мак – 1 ст.л.
Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком

Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натёртую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить ещё на 15 мин в тёплом месте, так тесто лучше пропечётся. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
На заметку! Мак, по желанию, можно заранее замочить!