Ленивые роллы с тушёным баклажаном и нори

Я долго искала способ упростить японские роллы, приготовление которых долгий процесс, требующий сноровки и специальных приборов. Плюс рис, который используется для этих целей должен быть белый шлифованный, что мне тоже вовсе не по душе. В итоге поиска достойного рецепта получились не роллы, но просто, быстро (относительно классических), недорого, вкусно и, конечно, в растительном исполнении.

Можно пойти ещё проще, сделав из этих ингредиентов слоёный салат!

Или выполнить классические по форме роллы, но с подобным составом, который может быть любой: с огурцом, помидором, свежим салатом и так далее.

Для роллов я взяла:

• Рис отварной или гарнирный (Перейти в рецепт >>)
• Тушёный баклажан с нори (Перейти в рецепт >>)
• Тофу
• Лаваш
• Соевый соус
• Кокосовое масло
• Растительный майонез
• Морковь отварная
• Лимонный сок (уксус по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Васаби, маринованный имбирь для подачи по желанию

Отварить рис (или приготовить гарнирный), добавить в него соевый соус и лимонный сок (кто любит суши, может добавить классический рисовый уксус). Обжарить тофу на кокосовом масле, по желанию подсолить, добавить пряности, лук, чеснок или нори. Поджарить баклажаны с нори. Отварить морковь, натереть или порезать на тонкие полоски (я дополнительно обжарила её и потушила с нори). Можно замариновать с соевым соусом и лимоном.

Разрезать лист лаваша ножницами или ножом на 6 частей. Выложить на часть лаваша (отступив от края 8-10 см) поочередно начинку: рис, баклажан, морковь, тофу. Можно смазать майонезом лист лаваша, где будет располагаться начинка. Завернуть, обжарить на сухой сковороде или с маслом. Можно подавать как охлаждённым, так и горячим, с имбирем, васаби и соевым соусом.