Кокосовый кешью-крем со сливочным вкусом

Этот постный (растительный) крем имеет нежный сливочный вкус и идеален для приготовления кондитерских изделий типа «Баунти» и «Рафаэлло» диетического и вегетарианского характера, или в постное время!

Что необходимо:

• 400 мл кешью-творога, рецепт ниже
• Около 50 мл кипячёной воды или кокосового молока, можно любого по вкусу
• Ванилин по желанию
• 4 ст.л. кокосовой стружки
• 4 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

По желанию можно добавить больше кокосовой стружки и сахарной пудры, тогда масса будет более густой и сладкой.

Продукты для кешью-творога:

• Кешью сырой - 150 гр (1 стакан объёмом 250 мл)
• Вода чистая - 100 мл
• Лимонный сок - 1 ст.л. (можно взять натуральный яблочный уксус 1 ч.л.)
• Соль по вкусу

Стакан сырого кешью замочить на ночь (или на 10-12 часов) в чистой холодной воде (я беру фильтрованную). Утром тщательно промыть. Погрузить орехи в блендер, добавить 100 мл кипячёной воды тёплой или комнатной температуры, столовую ложку свежего лимонного сока и соль по вкусу. Разбить до однородной массы. Творог готов. Хранить в холодильнике в чистой, лучше стеклянной, посуде.

Я дополнительно выдерживаю в холодильнике промытый кешью после замачивания в стеклянной банке под крышкой 10-12 часов перед приготовлением творога. Так вкус становится ещё более сливочным.

Приготовление:

Заранее приготовить кешью-творог, смешать с сахарной пудрой или любым подсластителем и кокосовой стружкой. В зависимости от желаемой консистенции можно добавить немного кипячёной воды или растительного молока (у меня около 50 мл).



На фото «Блины «Баунти». Шоколадные блины с кокосовой начинкой» (Перейти в рецепт >>)