Клюквенный торт

Для коржей (на 1 корж):

• Вода кипячёная тёплая - 1 стакан (250 мл)
• Сахар – 5 ст.л.
• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 125 гр (5 ст.л.), у меня цельнозерновая 3 ст.л. и первого сорта 2 ст.л.
• Растительное масло, лучше без запаха – полстакана (100 мл)
• Цельнозерновые хлопья – 3 ст.л.
• Чайная ложка гашёной соды или пакетик разрыхлителя
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Сушёная клюква - 3 ст.л.

Для крема:

• Растительные сливки или молоко по вкусу - 250 мл
• Миндальная мука - 5 ст.л. с горкой
• Сахар тростниковый - 6 ст.л.
• Вода кипячёная - 250 мл
• Масло кокосовое - 50 гр
• Щепотка соли
• Какао - 2-3 ст.л.

Приготовить коржи. Манку и хлопья залить водой, размешать, оставить на 10 минут. Затем добавить сахар, растительное масло, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку, перемешать венчиком, далее клюкву, промытую и ошпаренную кипятком. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается. Смазать форму маслом, выложить тесто и печь 30 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы: чем она больше, тем тоньше слой теста и быстрее пропечётся корж). Остудить в форме. И так сделать 2-3 коржа.

Приготовить крем. В сотейник налить сливки или молоко и воду, положить масло, довести до кипения, убавить огонь, вмешать миндальную муку, соль и сахар, венчиком тщательно размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая не больше минуты. Остудить. Добавить какао и ещё раз взбить венчиком. По необходимости немного разбавить горячей водой или молоком. Нужная консистенция: густой крем медленно падает с венчика, но венчик легко перемешается в креме.



На фото крем без какао, после заварки.

Собрать торт. Смазать нижний корж кремом, сверху положить второй корж и снова смазать кремом. Убрать на ночь в холодильник. Подавать с орехами, клюквой или тёртым шоколадом.

На заметку! Можно собрать торт порционно!