- Мука пшеничная первого сорта - 200 гр, плюс на замес по необходимости (1/2-1 ст.л.) и в зависимости от желаемой тугости. Чем туже тесто, тем больше муки.
- Мука рисовая - 2 ст.л.
- Мука кукурузная - 2 ст.л.
- Тёплая вода, смешанная с минеральной водой, всего - 125 мл (1/2 стакана), или просто вода
- Растительное масло - 2 ст. л. в тесто, плюс для жарки
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Сахарная пудра для посыпки - 2 ст.л.
Муку кукурузную, рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую жидкость (воду с минеральной водой) с лимонным соком и растительным маслом, замесить средней мягкости тесто (можно плотнее, добавляя муку). Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
Разделить тесто на 3-4 части. Раскатать сначала одну на хорошо просыпанном мукой столе. Порезать на полоски (у меня длинной 10-15 см и шириной 3-4 см). Дальше сделать разрез в средине, отступив от каждого края 2-3 см. И просунуть один конец в середину один или несколько раз.
Обжарить в масле на сковороде с каждой стороны до румяной корочки. Можно обжарить сухим способом, или на кокосовом масле, или масле авокадо, чтобы сделать максимально полезно для здоровья. Сменить масло, промыв сковородку кипятком и удалив жир салфеткой. Сделать новую порцию хвороста и обжарить. Остудить хворост и посыпать сахарной пудрой.
