Кешью-сыр с пророщенной зелёной гречкой

Продукты:

• Кешью сырой - 150 гр (1 стакан объёмом 250 мл)
• Зелёная гречка пророщенная (как прорастить гречку в рецепте «Пророщенная гречка с кешью и мёдом») - 1 стакан
• Вода  кипячёная - 200 мл
• Лимонный сок - 4 ст.л. (можно взять натуральный яблочный уксус - 1 ч.л.)
• Соль по вкусу
• Мускатный орех - 1 ч.л. без горки
• Мёд акациевый - 1 столовая ложка

Стакан сырого кешью замочить на ночь (или на 10-12 часов) в чистой холодной воде (я беру фильтрованную). Утром тщательно промыть. Получится 2 стакана. Погрузить орехи и гречку в блендер, добавить 200 мл кипячёной воды тёплой или комнатной температуры, лимонный сок, мускатный орех и соль по вкусу. Разбить до однородной массы.

Выложить готовую массу на марлю или тонкую ткань, подвесить на ночь в прохладное место, чтобы стекла лишняя жидкость. Ореховое молоко можно сохранить, пить, добавить в каши или другие блюда.



Утром развернуть марлю, переложить «сырную» массу в удобную ёмкость для хранения. Убрать в холодильник. Хранить желательно не более 48 часов в чистой, лучше стеклянной, посуде!

Я дополнительно выдерживаю в холодильнике промытый кешью после замачивания в стеклянной банке под крышкой ещё 10-12 часов перед приготовлением творога. Так вкус становится ещё более сливочным.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!