- Растительное молоко тёплое - 1 стакан (250 мл), я брала миндальное напополам с водой
- Сахар – 5 ст.л., лучше тростниковый
- Манная крупа – 1 стакан (250 мл)
- Мука пшеничная – 120 гр (5 ст.л.)
- Растительное масло, лучше без запаха – полстакана (125 мл)
- Овсяные хлопья – 2 ст.л.
- Сода - 1 ч.л. без горки или пакетик разрыхлителя
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Вишня замороженная (без косточки) - 100 гр
- Какао порошок - 3 ст.л. с горкой
- Соль - 1/3 ч.л.
- Рисовая мука для вишни (или крахмал) - 1 ч.л.
Приготовить корж
Разморозить вишню, слить воду и сок. Добавить ложку рисовой муки или крахмала и хорошо перемешать (они впитают излишний сок).
Манку и хлопья залить тёплым растительным молоком, размешать, оставить на 5-10 минут. Затем добавить сахар, ванильный сахар, какао, масло растительное, соль, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку, тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается, становится воздушным и мягким. Смазать форму маслом, выложить тесто, затем аккуратно разложить вишню (лучше по одной ягоде). Выпекать 35-45 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы - чем больше, тем тоньше слой теста и быстрее пропечётся кекс). Остудить в форме.
