Кекс с клюквой и кедровыми орехами. «Сибирский постный»

Необходимы:

• Вода кипячёная тёплая - 1 стакан (250 мл)
• Сахар – 5 ст.л., лучше тростниковый
• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 120 гр (5 ст.л.), у меня цельнозерновая и высшего сорта 1:1
• Растительное масло, лучше без запаха – полстакана (125 мл)
• Овсяные хлопья – 4 ст.л.
• Сода - 1 ч.л. без горки или пакетик разрыхлителя
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Клюква сушёная - 3-4 ст.л.
• Кедровые орехи очищенные - 2 ст.л. (или любые по вкусу)
• Соль - 1/3 ч.л.
• Пакетик ванилина или ванильного сахара

Манку и хлопья залить тёплой водой, размешать, оставить на 5-10 минут. Затем добавить сахар, ванильный сахар, масло растительное, соль, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку, тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу. Добавить клюкву (промытую и ошпаренную кипятком), орехи, аккуратно перемешать. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается, становится воздушным и мягким. Смазать форму маслом, выложить тесто и печь 35-45 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы – чем она больше, тем тоньше слой теста и, следовательно, быстрее пропечётся кекс). Остудить в форме.