- Маш – 100 гр
- Капуста – 1/3 среднего вилка
- Морковь -1/2 или целая
- Свёкла -1/2 или целая
- Соль
- Приправы с чесноком или любые по вкусу
- Растительное масло
- Мука пшеничная белая – 200 гр (8 ст.л. с горкой)
- Мука пшеничная цельнозерновая – 100 гр
- Масло кокосовое растопленное – 50 гр
- Соль – 1/2 ч.л.
- Вода тёплая кипячёная – 100 мл
- Черный тмин и тыквенные семечки для украшения
Насыпаю муку и соль в миску, добавляю растопленное кокосовое масло, хорошо перемешиваю с мукой, вливаю тёплую воду и замешиваю тесто. Тесто замешивает быстро и легко, получается приятным и мягким! Делю на 2 части (2/5 и 3/5). Раскатываю на посыпанной мукой поверхности. Выкладываю большую часть в смазанную маслом форму, прижимаю края к бортику, делаю проколы вилкой. Выкладываю остывшую начинку, кладу меньшую часть сверху, закрепляю края, делаю проколы, украшаю. Убираю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
Плюс кокосового масла – его устойчивость к воздействию высоких температур! Оно не разрушается и сохраняет свои полезные свойства!
Потушить капусту со свёклой и морковкой. Обжарить в сотейнике на растительном масле нарезанные овощи, добавить треть стакана горячей воды и специи. Тушить, периодически помешивая на медленном огне 20 мин. Посолить перед завершением. Капуста готова, когда стала прозрачной, а свёкла и морковь, когда легко прокалываются. Добавить заранее отваренный маш. Дать остыть и настояться.
Маш лучше заранее замочить (можно прорастить). Варится он около 30-40 минут. Подсаливают бобовые перед готовностью, чтобы они не стали жёсткими так же, как и все овощи.
Бобовые увеличивают питательную и аминокислотную ценность блюда. К тому же, они вбирают его вкус и аромат, тем самым усиливая и делая насыщенней.
