Имбирное овсяное печенье с миндалём

Потребуется:

• 300 гр муки (1:1 овсяной и пшеничной высшего сорта) плюс 1-2 ст.л. на замес по необходимости
• 50 мл (1/5 стакана) - растительного масла без запаха
• 100 мл холодной воды
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 1 ст.л. лимонного сока
• ~20 шт - миндаля
• Сахарная пудра для посыпки

В миске смешать сухие ингредиенты (муку, соль, соду, корицу, имбирь, сахарную пудру), добавить масло, хорошо растереть (чтобы не осталось комочков), затем влить холодную воду с лимонным соком, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
После вылепить из охлаждённого теста шарики (~20 шт), придавить и в каждый вставить миндаль, равномерно распределить на противне (на пергаменте) и выпекать ~20 минут при 180 градусах (зависит от духовки и размера печенья). Остудить. Посыпать сахарной пудрой.

На заметку! Хранить печенье лучше всего в сухой стеклянной банке!