Гречневый хлеб с ростками горошка

Потребуется:

• 100 гр цельнозерновой пшеничной муки (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• 300 гр пшеничной муки высшего сорта (плюс на замес)
• 50 мл тёплой воды
• 100 мл тёплого овсяного молока (можно любое растительное или воду)
• 4 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соды, гашённой лимоном
• 1/2 ч.л. соли
• Салат или шпинат, половина пучка
• Гречка зелёная 100 мл сухой (или 200 мл замоченной)
• Ростки горошка и семена для украшения (тыквенные семечки, кунжут, чёрный тмин, барбарис)
• Орегано, черный перец (любые пряности по вкусу)

Разбить на блендере заранее замоченную (на несколько часов, можно пророщенную) и хорошо промытую гречку. Добавить в чашу блендера салат (шпинат) и ростки горошка, превратить в однородную массу. У меня получилось 400 мл.

Вылить полученную смесь в миску, подсолить, добавить растительное масло, орегано, овсяное молоко, тёплую воду. Тщательно перемешать. Погасить соду. Постепенно, помешивая венчиком, добавить сначала цельнозерновую муку, затем белую. Замесить мягкое тесто (возможно мука потребуется ещё на замес). Тесто получается мягкое воздушное и красивое.

Сформировать хлеб, выложить в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Увлажнить верх хлеба водой (легче всего это сделать пульверизатором), украсить. Запекать при температуре 220 градусов 15 минут (чтобы схватилась корочка), затем убавить огонь до 190 градусов и выпекать ещё 30 минут. Остудить под полотенцем. Если убрать остывший хлеб в пластиковый пакет, то он станет мягким.