Тыквенный суп с горошком и луком

Для блюда:

• 2 чашки замоченного на ночь гороха
• 1 большая луковица
• 1 морковка
• 200-250 гр тыквы
• Зира – 2 щепотки
• 1 ст.л. вкусной соли
• Барбарис – 2 щепотки
• Перец, соль по вкусу
• Сухой или свежий чеснок
• Растительное масло

Для того, чтобы горошек быстрее приготовился и легче усвоился, следует замочить его на ночь в холодной воде, предварительно промыв. Солят блюда с бобовыми за 5-10 мин до конца приготовления. Соль препятствует развариванию бобовых!

В казане на растительном масле немного обжариваю лук, затем добавляю чеснок и морковь, промытый горох, вливаю кипяток, все недолго тушу, помешивая в течении 5 минут, добавляю тыкву, зиру, барбарис, и ещё немного горячей воды (учтите, что горох впитывает воду), накрываю крышкой и готовлю около 30 минут, солю перед окончанием. Слежу за блюдом с горохом, если выкипает вода, а горошек не готов, то подливаю её ещё немного. После готовности оставляю под крышкой, накрыв полотенцем, так блюдо стоит и набирается особенного аромата и вкуса!