- Мука ржаная обдирная – 250 гр (10 ст.л.), плюс на замес 1-2 ст.л.
- Тёплая вода – 120 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Помидоры черри или по вкусу
- Маслины или оливки без косточки
- Кетчуп натуральный или томатный соус по вкусу
- Кунжут чёрный для подачи
- Соль, перец
- Чеснок дольками по желанию
- Руккола для украшения
Нарезать и проколоть целые помидоры черри. Кольцами порезать маслины. Промыть и просушить зелень.
Замесить тесто и приготовить пиццу
Муку в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.
Обратите внимание!! Ржаная мука очень разная (у меня ржаная обдирная). Не спешите класть всю муку, делайте это постепенно, оставив на замес как можно больше, постарайтесь сделать тесто мягким.
Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 2-х мм. Выложить основу на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать основу кетчупом или томатным соусом, сверху распределить помидоры. По желанию подсолить и посыпать молотым чёрным перцем.Готовить при 200-220 градусах около 15 минут. Подавать горячей. При подаче украсить кунжутом и зеленью.
Обратите внимание! Тесто по приготовлению получается рассыпчатым из-за сниженного содержания клейковины в обдирной ржаной муке по сравнению с пшеничной. Если хотите сделать его более плотным, смешайте с пшеничной мукой в равных пропорциях!
На заметку! По желанию вы можете выложить на противень дольки чеснока рядом с пиццей и запечь, украсив затем ими её при подаче!Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
