Чечевичный фарш

Ингредиенты:

• Чечевица красная сухая – 200 мл
• Гречка зелёная (даст лёгкую зернистость как у фарша) – 100 мл
• Лук репчатый – 1/2 средней головки
• Помидор средний – 4 шт (или 2 ст.л. томатной пасты)
• Паприка – 2 ч.л.
• Чеснок – 1-2 зубчика или 1/2 ч.л. сухого
• Горчица сладкая – 1 ч.л. по желанию
• Приправа для жарки мяса – 2 ч.л.
• Масло растительное для жарки – 4-6 ст.л.
• Соль по вкусу

Промыть чечевицу и гречку, подготовить овощи: мелко нарезать лук и томаты, натереть морковь. Обжарить в сотейнике или казане на растительном масле лук с чечевицей, гречкой, чесноком и приправами, через несколько минут добавить мелко нарезанный помидор и горчицу. Обжаривать 5 минут на среднем огне под крышкой, постоянно помешивая.

Затем долить кипяток до консистенции густого супа, убавить огонь и готовить 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. После подсолить, добавить ещё горячую воду и готовить 5-7 минут, чтобы гречка разварилась. Затем на среднем огне с открытой крышкой выпарить воду (на большом огне достаточно рискованно), добиваясь консистенции фарша, постоянно помешивая. У меня это заняло 15 минут. Всего фарш провёл на огне около 35 минут. Время зависит от консистенции, которую вы хотите получить, чем гуще, тем больше времени.

Обратите внимание, что фарш после выключения ещё загустеет! Постепенно вы сможете отрегулировать точный объём жидкости в зависимости от вашей конфорки и исключить процесс выпаривания, готовя фарш так же, как плов или кашу. Полезные советы вы найдете в статье «Как вкусно приготовить кашу?». 

На заметку! Если фарш после остывания получился густым, то добавьте в него горячую воду и хорошо размешайте. Так же поступите в случае, если нужно будет его разогреть.