Чечевично-тыквенный фарш

Ингредиенты:

• Чечевица красная сухая – 250 мл (1 стакан)
• Рис пропаренный (даст плотность и зернистость) – 125 мл (1/2 стакана)
• Тыква - 100 гр
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Паприка – 2 ч.л.
• Приправа для жарки мяса – 2 ч.л.
• Масло растительное для жарки – 4-5 ст.л.
• Томатная паста - 2 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л.
• Соль, перец по вкусу

Промыть чечевицу и рис, подготовить овощи: мелко нарезать лук и натереть тыкву (можно на крупной тёрке). Обжарить в сотейнике или казане на растительном масле лук с чечевицей, рисом, тыквой, чесноком и приправами (закладывать можно одновременно), через 3-4 минуты добавить томатную пасту и 100 мл кипятка. Обжаривать ещё несколько минут на среднем огне постоянно помешивая. Затем долить кипяток до консистенции густого супа (2 стакана), убавить огонь и готовить 10 минут на медленном огне под крышкой.

Подсолить, добавить ещё полстакана горячей воды и готовить 10 минут, чтобы рис разварился. Затем на среднем огне с открытой крышкой выпарить воду (на большом огне достаточно рискованно), добиваясь консистенции фарша, постоянно помешивая. У меня это заняло 10 минут. Всего фарш провёл на огне от закладки крупы 45 минут. Время зависит от консистенции, которую вы хотите получить, чем гуще, тем больше времени выпаривайте воду. Накрыть крышкой, немного остудить. Обратите внимание, что фарш после выключения ещё загустеет!

На заметку! Если фарш получился густой, можно добавить кипяток, чтобы сделать его более жидким.