- Фарш чечевично-пшённый
- Масло растительное для жарки
- Мука
- Чечевица желтая или красная сухая – 200 мл
- Пшёнка сухая - 100 мл
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Куркума – 1 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Смесь приправ для мяса или курицы - 2 ч.л.
- Масло растительное для жарки
- Соль, перец по вкусу
Затем на среднем огне с открытой крышкой выпарить воду (на большом огне можно пережарить и пюре сильно брызгается), добиваясь консистенции густого фарша, постоянно помешивая. У меня это заняло 10 минут. Всего фарш провёл на огне около 40 минут. Время зависит от консистенции, которую вы хотите получить - чем гуще, тем больше времени выпаривайте воду. Накрыть крышкой, остудить. Обратите внимание, что фарш после охлаждения ещё загустеет!
На заметку! Если фарш получился густым, можно добавить кипяток, чтобы сделать его более жидким. Если вы хотите сделать фарш гуще и жёстче, то можно добавить рис или гречку.
Промять остывший фарш вилкой, чтобы убедиться, что пшёнка или рис не дали комочки (уберите их вилкой). Теперь сформировать из фарша котлетки (я делаю столовую ложку с хорошей горкой), обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон! Так как фарш уже готов, это займёт совсем немного времени.Обратите внимание! Я выкладываю котлеты сразу на разогретую сковороду, в процессе лепки, но с убавленным или выключенным огнём (по 6-7 шт). Далее готовлю с двух сторон (переворачиваю очень аккуратно, они нежные!). Далее снимаю готовые котлеты, мою кипятком сковороду, протираю салфеткой, наливаю свежее масло и делаю следующую порцию из 6-7 котлет.
