- Мука пшеничная первого сорта – 150 гр (6 ст.л.), плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
- Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр (у меня «Селяночка»)
- Тёплая вода – 120 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Чечевица красная сухая – 125 мл (1/2 стакана)
- Гречка коричневая – 125 мл
- Гречка зелёная -125 мл
- Морковь тёртая – 2-3 ст.л. (30-40гр)
- Свёкла тёртая – 4 ст.л.
- Укроп – 2 ст.л. (у меня свежий мелкорубленный)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика или 1 ч.л. сухого
- Горчица сладкая – 1 ч.л. по желанию
- Приправа для жарки мяса – 2 ч.л.
- Масло растительное для жарки – 6-7 ст.л. или кусочек кокосового
- Соль, перец по вкусу
Промыть чечевицу и гречку, подготовить овощи: мелко нарезать укроп, натереть морковь, чеснок и свёклу. Обжарить в сотейнике или казане на растительном масле овощи с крупами и приправами, через 5 минут добавить мелко нарезанный томатную пасту. Обжаривать 2-3 минуты на среднем огне под крышкой, постоянно помешивая. Затем долить кипяток до консистенции густого супа (выше уровня крупы на ~1,5 см, убавить огонь и готовить 15 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
После подсолить, перемешать, добавить ещё горячую воду при необходимости и готовить 5-10 минут, чтобы зелёная гречка разварилась. Оставить «дойти» под крышкой (можно дополнительно накрыть полотенцами).
Обратите внимание, что фарш после выключения ещё загустеет! Наблюдайте за водой в каше, постепенно вы сможете отрегулировать точный объём жидкости в зависимости от вашей конфорки. Если по приготовлению крупы, воды в сотейнике не осталось, добавьте немного горячей воды, чтобы хорошо пропарить фарш. Полезные советы вы найдете в статье «Как вкусно приготовить кашу?».
На заметку! Если фарш после остывания получился густым, то добавьте в него горячую воду и хорошо размешайте.
Приготовить тесто для чебуреков
Муку пшеничную цельнозерновую и белую в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.
Разделить «отдохнувшее» тесто на 7-9 частей. Размять и раскатать каждую в круг, толщиной около 1 мм, выложить на одну половину примерно 1 столовую ложку фарша с горкой, равномерно распределить. Сложить полукруг и закрепить края.
Выложить на разогретую сковороду с большим количеством масла (можно сделать менее жирный вариант, уменьшив объём масла, но тогда они станут просто «пирожками»), обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
