«Бородинский» хлеб

Продукты для хлеба:

• 300 гр муки (ржаной и пшеничной высшего сорта 1:1) плюс на замес
• 175 мл тёплой воды (можно взять растительное молоко, с ним хлеб вкуснее)
• 2 столовые ложки растительного масла
• Чайная ложка гашеной соды (без горки)
• 1 столовая ложка лимонного сока (для гашения соды)
• Соль (около 1/2 чайной ложки)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Крыжовник и фисташка для крашения

Для приготовления хлеба нужно смешать муку ржаную и пшеничную, кориандр и соль, добавить тёплую воду (или молоко), смешанную с маслом и гашенной лимоном содой. Далее замесить мягкое тесто и дать постоять под полотенцем в тепле 20-30 мин, выложить на противень, простеленный пергаментом, смазать растительным молоком или водой. По желанию украсить.

Время приготовления у хлеба около 45 минут, первые 15 на 220 градусах, чтобы взялась хрустящая корочка, затем при температуре 180-200 градусов ещё 30 минут. Остужать лучше под полотенцем, а после остывания хранить без доступа кислорода, в пластиковом пакете или контейнере.